Histoire du cacao au cours des siècles.

Les mots chocolat et cacao sont d'origine Aztéque et Maya.Le cacahualt désignait le cacao chez les Aztéques et le xocoalt signifiait chocolat pour les Mayas.

Le 30 juillet 1502 Christophe Colomb reçut des fèves de cacao apportées en présent par des indigénés qui accostèrent la Santa Maria .A l'époque,les fèves de cacao étaient considérées comme monnaie d'échange.

En 1585,le premier chargement de cacao provenant de Veracruz(Mexique) arriva en Espagne. En 1594,le cacao sera connu des italiens,des allemands en 1641 et des anglais en 1657. Il entre en France en même temps qu'Anne d'Autriche,fille de PhilippeIII d'Espagne, à la suite de son mariage en 1615 avec Louis XIII.

En 1770,la première entreprise industrielle est fondée"la compagnie des chocolats et Thés Pelletier et Cie. En 1819,Pelletier construit à Paris la première usine à vapeur.Dans le même temps,François-louis Cailler fondait en Suisse la première chocolaterie.

En 1819, Pelletier construit à Paris la première usine à vapeur. François Louis Cailler fondait en Suisse la première chocolaterie.

En 1824,Antoine Brutus Meunier installe à Noisiel sur Marne la première chocolaterie mondiale.Philippe Suchard fondait sa première chocolaterie à Neuchâtel en Suisse.

En 1831,le suisse Amédée Kohler fonde sa première usine à Lausanne;puis ce sera le tour de Daniel Peter,de Lindt,de Tobler. On doit le chocolat au lait au Suisse Jean Tobler.Sa petite usine était voisine d'Henri Nestlé,ce qui lui donna l'idée de mélanger du lait avec du chocolat. Ses recherches commencées en 1862 aboutiront en 1870.

Depuis ce milieu du XIXe siécle,l'industrie de la chocolaterie n'a cessé de se développer dans le monde entier.